花生芝麻食用油价格_芝麻花生油多少钱
1.过年了,家里要买几桶食用油,怎么选油,什么油好?
2.食用油哪种最好最健康
3.请介绍一下调和油.花生油.大豆油.芝麻油等的食用价值和食用方法?
4.玉米油、花生油、菜籽油、猪油哪种食用油好,哪种贵?
过年了,家里要买几桶食用油,怎么选油,什么油好?
大家好,我是 美食 领域索菲亚,很高兴我来回答下面问题。马上快要过年了,我家每年快过年都要买两三桶食用油,那三种油呢?第一桶油当然是我们普通老百姓常吃的,也是抄菜最好吃的油;菜籽油,菜籽油抄菜有菜籽花香的味逍,我个人喜欢吃。苐二种油就是饭店,炸肉,炸鱼,等等用的花生油。我个人不怎么喜欢吃花生油,我不喜欢那股味道。苐三种油;就是做蛋糕,面包,饼干等甜食类的食品,当然玉米油味道清淡,特别是有糖尿病,高血脂的人群比较合适吃玉米油,还有葵花籽油都是比较 健康 的,`当然这些都是我个人的观点。谢谢大家的参考,下个问题我们再见。
生活中最常吃的油就是花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、橄榄油,食用植物油按其精致的程度一般分为二级油、 一级油、 高级烹调油和色拉油四个等级。 二级油颜色深、油烟大、酸价高,是我国正在淘汰的油品。一级油虽比二级油好,但其色泽黄,油烟仍大,对人体 健康 仍有负面影响。
1、橄榄油
橄榄油富含对人体 健康 有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸及维生素K、E等,营养价值很高。橄榄油中的单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%,而油酸可改善血糖应答反应,增加胰岛素的敏感性,降低胰岛素抵抗,减少胰岛素的需要量,并可降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高对人体 健康 有益的高密度脂蛋白,改善糖尿病患者的总体代谢状况,降低患大血管疾病的危险性,所以是糖尿病患者的首选,由于橄榄油含有清淡的果香,故特别适合制作沙拉和凉拌菜。用橄榄油炒菜时,油烧到八成热即可放入葱、姜等调料。由于橄榄油价格较贵,所以最好选择半斤或1斤的小包装,认准品牌,吃完了再买,以免有哈喇味。
2、花生油
最经济实惠的油。花生油中含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分,油酸含量为41%,营养价值仅次于橄榄油和野茶油,而且价格合理,很受老百姓的欢迎。选购花生油要认准品牌,必须是国家检测合格的产品。某些不法商贩卖的花生油,往往黄曲霉毒素含量超标,长久食用,可导致肝癌。用花生油炒菜,油烧到七八分热即可放入葱。姜,不要等油烧得冒烟。花生油当中还有很多对人体有益的物质,经常食用花生油可以防止皮肤的褶皱老化,保护血管内壁,所以很多减肥药让你吃油是错误的自由有效的干预和预防动脉硬化和冠心病。花生油当中的胆碱可以增加大脑的记忆力,但是花生油的特点是默认率比较高,多半都会采取初加工冷榨花生油的方法对于有些人可能还会引起过敏性的症状,但是它很适合你煎炸食物。
3、豆油
豆油主产于我国东北地区,其油酸含量为22%。由于其油酸含量低于上述三种油,故
以豆油为主要食用油的地区,最好凉拌菜时用橄榄油,以增加单不饱和脂肪酸的摄入量。用豆油炒菜,油烧到轻微冒烟即可放调料。
在单一油种方面,大豆油的营养价值相对较高,特别是在脂肪酸组成方面比较全面,而且大豆油几乎是市场上价格最低的食用油,因此无疑很多购买力比较弱的人群反而吃到了营养价值比较全面的大豆油。大豆中含有多量的维生素e维生素d为常丰富的卵磷脂,对于我们的 健康 来说还是有很大帮助的。除此之外大豆油在我们身体和消化可以高达98%,同样是一种营养价值很高的优良食用油。
4、菜籽油
人体对菜籽油的消化吸收率比较高,但是,菜籽油中油酸含量偏低(仅为20%),营养价值有限。另外,菜籽油中芥酸和芥子甙含量较高,芥酸对人体的生长发育可能造成不利影响,糖尿病合并心血管疾病的患者应尽量少吃高芥酸菜籽油,以避免芥酸的危害。
5.玉米胚芽油当中含有很丰富的维生素e和不饱和脂肪酸,它对我们人体的吸收利用率可以超过90%,所以常吃玉米胚芽油,可以预防皮肤的衰老,对于皮肤有很好的照顾效果。
本期导读:过年了,家里要买几桶油食用油,怎么选油,什么油好!
离春节还有十三天,这段日子各大超市都是人满为患,备年货是每个家庭必不可少的一件事,这个年货即包括了各种食材,也有坚果小零食等,当然也少不了厨房里面的柴米油盐。
食用油,在春节里还是用的挺多的,很多地方都有过年炸圆子、炸鱼、炸一些特色小吃的习俗。过年来客人,做饭时为了追求更加美味的口感,有些食材还需要过油,或煎炸等。所以春节里,食用油比平常生活中用的量要多很多。
我们生活中常见的橄榄油、茶油、菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、米糠油、棕榈油、猪油等。这些油主要分成四大类,豆油、玉米油等食用油是属于高亚油酸型,猪油、棕榈油属于饱和型,橄榄油和茶油属于高油酸型,花生油、芝麻油、菜籽油等属于均衡型,不同的油都有不同的食用价值。选购时看油的色泽,纯净度、配比和生产日期,最好还是选购一些值得信任的品牌,不要贪小便宜买一些不知名的打折促销的产品。
大豆油 是世界上食用量最多的食用油,大豆油中亚油酸含量丰富, 但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合,对 健康 有危害。 而亚油酸和亚麻酸都不耐热,所以大豆油做菜对心脏保护作用有限。而购买进口大豆油就要小心了,凡未表明“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品
棕榈油 被称为世界第二大食用油。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%,和其他所有植物食用油一样,棕榈油本身不含有胆固醇。 棕榈油饱和程度高,耐热性较好,受热后氧化聚合少,油炸食品时可以用棕榈油。
花生油 的耐热性也不错,适合用来做一般炒菜,对预防心脏病危险是有益的。不过,真正降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等,并非花生里面的油脂。 若是购买花生油要选择值得信任的大品牌,因为花生容易污染黄曲霉毒素,这种毒素特易溶于油脂。
橄榄油 是名声最好的油脂。食用富含单不饱和脂肪酸的油,有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL),升高其中的“好胆固醇”(HDL),所以特别受到世界人民的赞誉。 橄榄油用来凉拌食材清香可口, 橄榄油较贵且分不同等级,而且市售橄榄油的掺假现象相当普遍,购买时最好选择一些知名品牌。
茶油 提炼于植物山茶树果实中,茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上,单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%,甚至比橄榄油更高。 茶油烟点高,耐热性好,适合用来日常炒菜。
玉米油 是提取于高油玉米的胚芽中,不饱和脂肪酸含量高达86%,玉米油中维生素E的含量高于普通植物油,这是谷胚油的共同特点。 但不是非常耐热,适合用于制作加热时间较短,或者加热温度不到发烟点的烹饪。
在我们日常生活中常见的还有菜籽油、芝麻油和猪油,菜籽油味道比较重,很多朋友不喜欢用菜籽油来炒菜,但是用菜籽油炸圆子还是挺美味的。芝麻油不适合加热,所以调凉菜菜,吃火锅时调蘸料比较常见芝麻油的身影。猪油,动物油脂,用来炒青菜,烧鱼,但是现在人们运动量太少了,用猪油炒菜容易发胖。
生活中常吃的有花生油,大豆油,菜籽油和调和油。近年来又出了玉米油,稻米油,葵花籽油等几种大众油。还油两种亚麻籽油和橄榄油等高档油这两种价格昂贵在平民百姓家使用较少。所以咱们这里只简单介绍几种我们普通百姓家常吃的油。
我们常吃的有花生油,大豆油,菜籽油,调和油和玉米油。
咱先说用油习惯,南方主要是以菜籽油为主,北方指山东河南等地又以花生油为主,东北以东三省为主加内蒙东北部又以大豆油为主,以上用油习惯南北又以调和的为副,近几年又有玉米油,葵花籽油和稻米油,经过大众媒体宣传,南北在主油不变的情况下,也多有参杂混合使用,所以这是个人习惯,不能强加。
咱再说一下各种油适合怎么使用。大豆油:高温下不稳定,不适合高温煎炸,所以大多用来作色拉油,并且现在转基因大豆较多,需要医别选择。花生油:热稳定性较好,适合日常炒菜,但不适合高温煎炸。葵花籽油:适合日常炖煮,但不适合单独使用。玉米油:适合高温煎炸。菜籽油:适合清炒,不适合爆炒和煎炸和凉拌。调和油:也叫色拉油,综合各种油约优缺点,适合各种煎,炸,炒,凉拌等多种使用。
最后说一下各种油的营养,咱们说到油的营养,其实主要说的是含各种脂肪饱合酸的多少如单不饱合脂肪酸,可降低和预防动脉硬化。多不饱合脂肪酸在加热过程中氧化产生自由基加速我们自身细胞老化和癌症的产生。饱和脂肪酸摄入过多可能引发心脑血管疾病,附各种油酸含量:
大家好我是爱做饭的大明,今天我来回答这个问题。
目前家用常吃的油有 葵花籽油、花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、橄榄油、调和油等。
我个人建议目前应该首选葵花籽油、橄榄油,因为对人身体更有益处营养成分更高。
因为富含更多的微量元素和维生素,更接近人身体所需,所以来说吃葵花籽油和橄榄油目前来说更 健康 也更安全。
如何对葵花籽油挑选呢?
该油的子仁中含脂肪30%-45%,最多的可达60%。葵花子油颜色金黄,澄清透明,气味清香,是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤 健康 ,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。
葵花籽油凝固点低,易被吸收。葵花籽油中还含有比较多的维生素A和胡萝卜素,有治疗夜盲症,预防癌症、降低血清胆固醇的浓度的作用。
该油对心脑血管疾病如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病有一定的改善作用,长期食用合适的油脂产品,能够对上述症状有较大的改善。葵花油就是 健康 油脂中非常优秀的一种,葵花籽油已经成为消费者和厨师的首选油。
该油的维生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血压的作用。
烹饪时可以保留天然食品风味,它的烟点也很高,可以免除油烟对人体的危害。
葵花籽油保存期限:一般为12个月-18个月。
比葵花籽油更胜一筹的还有橄榄油
橄榄油
被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂
在西方橄榄油被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等
防癌、抗癌、防衰老、防辐射、预防骨质疏松症、改善消化系统、预防老年痴呆等
所以,建议宁可贵一点,也要在家吃的 健康 。
“怎样选择各种食用油”,这是一个大家特别关心的问题。当我们选油的时候,首先不是选品种,而是选加工方式。每一种油都是好的,都有它独特的营养和功效。但我们没有吃出 健康 ,有可能是油的品质问题。
怎样选择 健康 油
1. 压榨还是浸出?
压榨法是传统制油法,不添加化学物质,榨出的油纯天然。
这种方式出油率低,加工成本高。
浸出法是用类似于汽油的溶剂,将油脂溶解出来,之后再设法去除油脂中的溶剂。所有溶剂是否有残留是浸出油品质的关键。
这种方式出油率高,加工成本低。
2. 冷榨还是热榨?
将油籽炒熟以后再榨,这是热榨,有些营养成分经过高温会氧化会丢失。
冷榨油保留的营养成分更高,但加工难度大。
3. 是否精炼?
通过浸出或压榨,出来的油叫做“毛油”,之后还要精炼,脱臭、去除杂质和有害物质才能上市。
农村作坊榨出来的油,就是 “毛油”,是国家禁止销售给消费者的。
4. 原料是否有机?
大家现在很关心榨油的原料是否转基因。其实有些品种的油料现在还没有转基因的产品存在,不用担心。但是所有品种的原料都是农作物,都可能存在农残等超标的问题。所以原料是否是有机种植才是关键。
炒菜我建议菜籽油,能在农家手里买到真宗不惨假的菜籽油那才好吃,菜籽油菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深**或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。建议:菜籽油适合煎炒食物,炒出的菜有特殊的香味。
拌凉菜我建议选择胡麻油,胡麻油又称亚麻籽油,是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻油富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成DHA和EPA。堪称“陆地鱼油”。亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能,还能调整血脂异常。建议:胡麻油易氧化聚合,最不耐热,所以开封后要尽快吃完,最好用于凉拌。
1.大豆油:不适合煎炸
大豆油富含亚油酸和α-亚麻酸,一般人均可食用,但不耐高温,不适合煎炸食物。
2.花生油:不能粗榨
花生油营养丰富,适合所有人食用,但花生易污染黄曲霉,所产生毒素有强致癌性,因此粗榨花生油不宜食用。
3.玉米油:适合各种人群
玉米油易于消化吸收,其降低胆固醇功效优于大豆油、葵花子油等,耐煎炸,适用于各种人群。
4.橄榄油:中老年人首选
橄榄油的优势在于富含油酸,作为单不饱和脂肪酸的油酸,既避免了多不饱和脂肪酸易在体内引起的氧化损伤,又可避免饱和脂肪酸易引起的血脂上升,是中老年人的首选。
5.红花籽油:适合三高人群
红花籽油是已知食用油中含亚油酸最高的,尤其适合患高血压、高血脂、高胆固醇的三高人群。
6.核桃油:孕妇婴儿多食用
核桃油含丰富的亚麻酸、磷脂,有助于大脑 健康 。且所含多不饱和脂肪酸比例与母乳相似,适合孕妇,婴幼儿童和老年人。
7.菜籽油:心血管患者慎
菜籽油含有芥酸,心血管疾病患者不要选择。
8.葵花子油、茶油:预防心血管疾病
葵花子油同样富含亚油酸,成本比红花籽油低,且无异味,更适合普通大众食用。
茶油的脂肪酸组成、油脂特性及营养成分与橄榄油相似,对预防心血管疾病有益,不喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
在大致了解了食用油的小常识后,我们就可以根据各个家人的身体 健康 状况进行选择了。就 健康 而言,吃油应“花心”点,种类多样化比长期单一能更好地帮助平衡膳食脂肪酸。过年这段时间因大鱼大肉吃多了,应多吃玉米油葵花籽油等对心血管疾病有预防作用的油。
按营养来讲,大概的顺序是这样的,橄榄油、菜籽油、葵花籽油、豆油。但是很多北方人喜欢吃豆油,一个是东北是大豆的主产区,以前条件不好的时候,都是以豆油为主,慢慢形成习惯了。
还有个原因豆油炸食物的时候颜色焦黄,好看好吃!
建议家里有条件的多备几桶油,橄榄油不能加热,一般拌凉菜用,豆油也要选择调合油比较好,需要油炸时建议用豆油。
一,如何选油?
1、尽量选择非转基因(关于转基因食用油是否对身体有害,目前尚无结论。所以尽量选择非转基因);
2、选择压榨工艺食用油,特别是熟榨的;
3、选择小规格,用着方便,比如一个家庭一个月需要5升油,一周一瓶可以保证食用油在保质期内食用完;
4、选择生产日期近的油,超过保质期油千万别用。
二,哪种食用油好?
因为不同食用油所含成分和比例均不同,对人体补充的营养不一样。所以食用油搭配着食用比较好。这里,推荐选用熟榨黑豆油。推荐理由:
“康一生”熟榨黑豆油
1、特选营养更丰富的乌皮青仁黑豆作为原料,100%非转基因。
2、原料精选自东北碱性黑土层,纯原生态,无污染。
3、传统手工熟榨,未经任何化学处理,保留黑豆天然的营养成分。
4、富含不饱和脂肪酸,且人体吸收率高达95%,有助于身体 健康 。
推荐理由
黑豆补肾养肾,而人的肾主精血,肾脏得到滋养,身体的气血也会足。常食“康一生”熟榨黑豆油,对肾气不足、腰膝酸软的人群有一定的帮助。
“康一生”熟榨黑豆油,含有丰富的膳食纤维及低聚糖,能够增进与改善人体的消化系统机能,减少和修复胃、肠溃疡等消化系统疾病。常食“康一生”熟榨黑豆油,对人体消化系统,有一定的帮助。
“康一生”熟榨黑豆油含有的皂苷有减少体内胆固醇的作用,能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。常食“康一生”熟榨黑豆油,对于心血管疾病的预防有一定的辅助。
“康一生”熟榨黑豆油,富含丰富的维生素E、富含B族维生素、花青素及异黄酮,能清除体内自由基、美容养颜,增强活力,减少皮肤皱纹,延缓衰老,常食“康一生”熟榨黑豆油,对于女性美容养颜有一定的辅助作用。
食用油哪种最好最健康
食用油哪种最好最健康
我个人是经常吃花生油的,具体哪种最好最健康还需要根据个人的生活习惯和身体状况来决定。以下是一些常见的食用油种类:
花生油
大豆油
橄榄油
菜籽油
芝麻油
椰子油
请介绍一下调和油.花生油.大豆油.芝麻油等的食用价值和食用方法?
无论什么品种,食用油的主要营养物质就是脂肪酸。脂肪酸可分为饱和脂肪酸(如猪油、牛油等动物油脂)、单元不饱和脂肪酸(如花生油、菜子油等)和多元不饱和脂肪酸(如葵花子油、豆油、玉米油、棉籽油、芝麻油及亚麻油等)。
这三种脂肪酸都是人体必需,人们在选用食用油时,除了注意各种脂肪酸的含量,还应注意其比例。一般来说,多元不饱和脂肪酸的比例在三者中应最高,饱和脂肪酸应最低。
此外,选择食用油还可看油的纯度、是否含维生素及含量有多少。纯度越高当然越好。
调和油最健康,色拉油最适合烧菜
从目前食用油市场来看,最符合人体营养健康的食用油应当是食用调和油。它的各种脂肪酸比例已按营养健康标准配制好,营养均衡。
据了解,食用调和油每10斤均在40元以上。对于经济能力不高的市民,选择色拉油更合适。色拉油是食用油脂中品质和纯度最高的油脂品种。由于其杂质少、经高温油炸无油烟、无异味,最适合烧菜,比较符合大多数家庭日常的烹饪方式。从营养上看,色拉油中的脂肪酸比例虽不及调和油标准,但基本也能满足需要,同时其价格每10斤在30元左右,更能被一般家庭所接受。
油各有优缺点,配换食用益健康
目前市场上的各种油各具优劣势,市民可在日常饮食中配换食用,可补充营养、调适口味,有益健康。
如花生油,含大量人体必需的不饱和脂肪酸,可以起到降低胆固醇含量、预防心血管疾病的作用。而粟米油(即玉米油),所含人体必需脂肪酸更高于花生油,是高血压、动脉粥样硬化患者和老年人之保健食用油;还含有大量的维生素E,可抗氧化、抗衰老,是延年养颜的佳品。但这两种油的缺点都是不耐贮藏,易变质,产生对人体有害物质。因此,别一次性大量购买。
盛产于西方的橄榄油,维生素E含量极高,有“美女油”及“可以吃的化妆品”的美称,且保持有果味的清香,煎炸煮炒皆可,最适合凉拌吃。但价格较高,不适合一般家庭。
油再好也不能多吃,每人每天一般不要超过25克(半两),每月每人不超过750克为宜(来源武汉晨报)
玉米油、花生油、菜籽油、猪油哪种食用油好,哪种贵?
价格贵的油未必是好油
现在市场充斥着各种各样的食用油产品,有大豆油、花生油、调和油、色拉油,还有特种油,如橄榄油、葡萄籽油、红花油、月见草油等等,但是我们值得为一些品种的油付出高额的价格吗?
今天我告诉大家我们真正需要的是好油,而不是贵油!!
市场专家介绍:食用油的价格会受到多种因素的影响,但主要取决于原料资源的价格。
有些食用油,营养丰富,原料稀缺,生产成本高,价格就高一些;有些食用油质量一般,资源广泛,商家为炒作一些概念,把高昂的广告费用加入产品成本,造就了一些高价位的品牌。
但实际上,价格高的食用油,营养不一定全面,质量也不一定好。究竟哪种油好,看一下各种油的营养成分表就一目了然了。
主要食用油脂中必需脂肪酸的构成
(中国营养协会)
单位:%
营养成分 亚油酸 亚麻酸
紫苏油 83-88 6.5
月见草油 70 3-15
葡萄籽油 58-78 <1.0
红花油 55-81 2-3
小麦胚芽油 50 4-10
大豆油 49.8-59.0 5.0-11.0
葵花籽油 48.3-74.0 0-0.3
棉籽油 46.7-58.2 0-0.4
芝麻油 35.0-50.0 <1.0
玉米油 34.0-65.6 0-2.0
米糠油 29-42 <1.0
亚麻籽油 15-20 44-61
花生油 13.0-43.0 0-0.3
菜籽油 11.0-23.0 5.0-13.0
橄榄油 3.5-21.0 0.3-0.9
油茶籽油 7-14 7
棕榈油 5.0-14.0 <1.5
猪油 12 0
羊油 3-5 2
奶油 2 0
牛油 2 1
椰子油 1.6 2
下面我解释下食用油的主要营养
衡量油脂营养价值的有两个指标:一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需脂肪酸的含量。植物油所含年的这两种脂肪酸,一般比动物油高。不饱和脂肪酸越多,对身体健康越有益。
不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸核多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有油酸,多不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能自身合成亚油酸和亚麻酸,必须从膳食中补充。
人体生长和健康必需而又不能自身合成的多不饱和脂肪酸被称为必需脂肪酸,主要包括亚油酸和亚麻酸,因此它们是衡量食用油营养价值的标准之一。
(1) 亚油酸:它在人体内参与磷脂的合成,使细胞膜和线粒体的组成部分,是人体进行新陈代谢、新组织生长、受损组织的修复过程不可缺少的物质,幼儿缺乏亚油酸,皮肤会变得干燥,鳞屑增厚,生长发育迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引发白内障及心脑血管病变。
亚油酸还有调节胆固醇的作用
(2) 亚麻酸具有抗硝烟、抗血栓、抗血凝、抗心律失常、降低血脂、盖拴血管弹性的作用;还具有调节中央神经系统、提高记忆力等功能。人体一旦缺乏亚麻酸即会引起机体血脂代谢紊乱,导致高血脂、高血压、动脉样硬化;也会导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退;
婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸就会严重影响其智力和视力的正常发育。
主要食用油中脂肪酸的构成分析
(中国营养协会)单位:%
种类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 其他脂肪酸
米糠油 20 80 0
亚麻籽油 11 89 0
玉米油 15 84 1
大豆油 16 81 3
橄榄油 8 92 0
紫苏油 17 83 0
葵花籽油 14 86 0
小麦胚芽油 18.8 81.2 0
花生油 19 80 1
芝麻油 15 84 1
月见草油 27 73 0
葡萄紫油 29 71 0
油茶籽油 37 62 1
红花油 37 63 0
猪油 43 54 3
棉籽油 24 73 3
棕榈油 42 58 0
牛油 62 31 7
羊油 57 40 3
奶油 69 31 0
菜籽油 13 45 42
椰子油 92 8 0
动物油主要含饱和脂肪酸,其摄入量过高,可引起血浆胆固醇、低密度脂蛋白升高,引发心脑血管等疾病
植物油主要含有不饱和脂肪酸,其中的亚油酸、亚麻酸,人体不能合成,但是人体生长和健康必需。它们参与人体内磷脂的合成,并于磷脂形式作为线粒体和细胞膜的重要组成部分,促进胆固醇和类脂质的代谢,合成前列腺前体,有利于精子的形成,保护皮肤以免受由X射线引起的损害等
就基本营养来说,我们一般食用的大豆油、花生油、菜籽油就能提供
维生素A、D、E、K等属于脂溶性维生素,在食物中常与油脂类共存,因此,吃油是吸收这些脂溶性维生素的重要途径。其中维生素E只在几种食物中存在,在食用油中大豆油,米糠油、大豆胚芽油、小麦胚芽油的维生素E含量最高。
每100克食用油脂中维生素E的含量
(中国油脂)单位mg/100g
营养成分 维生素E
小麦胚芽油 257.1
大豆油 95.8
米糠油 90
菜籽油 83
玉米油 77.2
棕榈油 64.2
油茶籽油 57.6
葵花籽油 54.6
花生油 26.8-51.0
棉籽油 63.3-77.6
橄榄油 8.7
芝麻油 29.4-52.8
葡萄籽油 35.95
奶油 0.114
猪油 0.13
牛油 0.27
羊油 0.25
在日常食用油中大豆油的维E含量较高为95.8mg,而花生油中维E含量仅为50mg;菜籽油中维E含量83mg;玉米油中维E含量77.2mg;米糠油中维E含量要高些,为90mg,但其必需脂肪酸含量却远不及大豆油。
通过对以上营养成分的分析,在我们日常生活中使用的油类中,大豆油的营养成分要优于花生油和菜籽油
实际上,价格高的食用油,营养比一定全面,质量也不一定好,究竟哪种油好,看一下各种油的营养成分表就一目了然了
所以,只买好的,不买贵的,根据自己的需求选择合适的油才是最重要的
就人们日常生活中应该摄入的营养来说,橄榄油不是最好的,棕榈油中饱和脂肪酸的含量为42,和猪油中饱和脂肪酸的含量差不多,饱和脂肪酸摄入过多会导致胆固醇的升高,引发心脑血管等疾病,所以不应该将橄榄油作为日常用油,不过它的保健作用是不能否定的。其次它的维E含量偏低,每百克只有8.7mg,和日常我们食用的豆油相比(豆油每百克含维E95.8mg),太低了
女士,或对美容有了解的人,知道维E具有抗衰老的作用。
所以花了很多银子,就平衡来讲,一些食用油不是最好的
我是在北方,主要食用大豆油,所以我就大家对大豆油的一些误区,进行解释一下:
首先,大豆油颜色不是越浅越好,目前市场上流通的大豆油一般有两种颜色,一种颜色较深,为橘红色,另一种颜色较淡,为浅**或淡**。前者为国标三级油,后者为国标一级油。
橘红色的大豆油成为“三脱油”,它是毛油经过脱水、脱胶、脱酸三道工序得到的产品,这种产品的特点是未作脱色处理,保持了大豆油固有的橘红色,同时也较完整地保留了大豆油中的营养成分。但感观不好,不便于做凉菜和西餐。
色浅的大豆油也叫“五脱油”,它是毛油经过脱水、脱胶、脱酸、脱臭、脱色等五道工序得到的产品。特点是脱掉了大豆油中的固有颜色,色泽清淡,便于做凉菜和西餐,但是,大豆油在脱色的同时也脱掉了许多大豆油中的固有营养成分,特别是损失了大豆油中的天然抗氧化剂和重要的营养素——天然维生素E,这就使生产商不得不在油中加进化学抗氧化剂。
所以,大豆油不是颜色越浅越好,至于选择哪一种为好,要看我们的需要和习惯。
如果用于煎炸、凉拌,应选择一级油。其色清味淡,不影响食物本身国有的味道,高温也不易冒烟。
如果用于普通烹饪,最好选三级油,因油中固有营养物质未受破坏。
新鲜的大豆油在正常油炸温度(215摄氏度)下是不会冒烟的。正常温度下冒烟是因为油中存在一定量的游离脂肪酸、磷脂和其他杂质。国家标准一级大豆油烟点为215摄氏度,三级油烟点国家没有标准,企业一般控制在180度,在此温度下冒烟的产品均属于不合格品。
大豆油加温时不应该冒沫。冒沫是因为油中含有一定量的磷脂和水。其原理是:磷脂极易吸水,且磷脂是一种良好的表面活性剂,可使油乳化,遇高温时可产生丰富的泡沫。冒沫产品属于不合格品。
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