甘肃省香料油价格走势图最新_甘肃省香料油价格走势

2024-06-08 19:32:12

1.香料油怎么熬制？

2.甘肃省的特产有哪些

3.从植物中提取天然香料影响出油率的因素

4.做卤菜的料包都有些什么香料

甘肃省香料油价格走势图最新_甘肃省香料油价格走势

1、一般把自己最喜欢的几种香料进行搭配，熬出来的油就会很香，像一些常用的大葱，洋葱，香菜梗，少许香油和食用油就可以。

2、香料，又俗称大料，是一种能嗅出香气，尝出香味的物质，是配制香精的原料，主要分为动物性和植物性的天然香料，还有单离和合成的人造香料，可用来调色、调香和调味，是饮食烹饪中的必备。

3、要想用香料把油熬香，也需要知道一些不同香料的特征和作用。比如姜黄和芥末可将食物调成**，看起来更浓郁；红辣椒和藏红花可将食物调成红色，看起来更可口；白胡椒可将食物调成白色，看起来更素淡等等。

4、香料在调整味道上也有讲究，筚拨放在火锅里能提升香辣度；豆豉可令火锅汤卤更加的咸鲜醇厚；适当的冰糖可以缓和辣味刺激，令食物甜辣可口。

香料油怎么熬制？

英文名：natural perfume

天然香料是指以动植物的芳香部位为原料，经过简单加工制成的原态香材，其形态大多保留了植物固有的一些外观特征，如香木块、香木片等；或者是利用物理方法（水蒸气蒸馏、浸提、压榨等）从天然原料中分离出来的芳香物质，其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等，如玫瑰油、茉莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。

自然界中现已发现的香料植物有3600余种，得到有效利用的约400余种。植物的根、干、茎、枝、皮、叶、花、果实或树脂等皆可成香，例如，茉莉、熏衣草取自植物的花；豆蔻、小茴香、鸡舌香取自果实部；甘松、木香取自根部，檀香、降真香取自木材；龙脑、乳香取自树脂。动物香料多为动物体内的的分泌物或排泄物。约有十几种，常用的有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。

天然香料广泛分布于植物或动物的腺囊中。天然香料有其特有的定香作用、协调作用及独特的天然香韵，是合成香料难以媲美的。天然香料的主要成分有萜烯、芳香烃、醇、酸、酮、醚、酯和酚等。古代人类使用的都是天然香料。第一次世界大战后才开始发展合成香料。玫瑰、茉莉、晚香玉、香根和鸢尾等仍是目前流行的花香型天然植物香料，也是素心兰型和东方香型等各种日用香精的重要成分。天然动物香料品种较少，主要有麝香、龙涎香、海狸香和灵猫香等。一般分为浸膏，净油、精油、压榨油、单离香料、酊液和香树膏七类。天然植物香料是由植物的花、叶、茎、根和果实、或者树木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥发芳香组分的混合物。随着人们消费观念的改变，考虑到化学合成物质的安全性及环境问题，化学合成香料的用量逐渐减少。而天然香料的应用日益广泛。天然香料以其绿色、安全、环保等特点，日益受到人们的钟爱世界天然香料产量正以每每年10～15的速度递增。中国拥有丰富的植物性天然香料资源，有500余种芳香植物广泛分布于20个省市，但由于提取加工工艺落后，香料资源只有部分被开发利用。很多植物性天然香料只能做到初步提取，而且收率和纯度都较低；甚至有一些产品被运到国外进行深加工。这不仅导致中国市场植物性天然香料紧缺，而且严重浪费中国的宝贵资源。近年来,瑞士、美国、德国、日本和韩国等国家对天然香料的应用研究很活跃，主要趋向于研究天然香料的功能性；如免疫性、神经系统的镇静性、抗癌性、抗老化性、抗炎性和抗菌性等。目前，中国有关天然香料提取的研究很多。

中国

天然香料历史悠久，可追溯到五千年前的皇帝神农时代，早有采集植香料物作为医药用品来驱疫避秽。当时人类对植物中挥发出的香气已很重视，闻到百花盛开的芳香时，同时感受到美感和香气快感；将花、果实、树脂等芳香物质奉献给神，芬芳四溢而达到完美的宗教境界。因此，上古时代就把这些有香物质作为敬神明、祭祀、清净身心和丧葬之用，后来逐渐用于饮食、装饰和美容上。在夏商周三代，对香粉胭脂就有记载，张华博载“纣烧铅锡作粉”，中华古今注也提及“胭脂起于纣”，久云，“自三代以铅为粉，秦穆公女美玉有容，德感仙人，肖史为烧水银作粉与涂，亦名飞云丹，传以笛曲终而上升”，可见脂粉一类产品早在三代已使用。春秋以后，宫粉胭脂在民间妇女中也开始使用。阿房宫赋中描写宫女们消耗化妆品用量之巨，令人叹为观止。“齐民记要”记有胭脂，面粉，兰膏与磨膏的配制方法。

国外

国外也有数千年的历史。公元前3500年埃及皇帝晏乃斯的陵墓于1987年发掘，发现美丽的油膏缸内的膏质仍有香气，似是树脂或香膏。现在可在英国博物馆或埃及开罗博物馆看到。僧侣们可能是主要的采集、制造和使用香料者。

埃及人在公元前1350年沐浴时，用香油或香膏，认为有益于肌肤，当时用的可能是百里香、牛至、没药、乳香等，而以芝麻油、杏仁油、橄榄油为介质。麝香用得也很早，约在公元前500年。公元七世纪埃及文化流传到希腊、罗马后，香料成为贵重物品即贵族阶级的嗜好品，为了从世界各地寻求香蕉及辛香料，推动了远洋航海，促进了新大陆的发现，对人类交通史大有贡献。

圣经<旧约>埃及记第30章记载：“请你取用香料，即苏合香、没药、枫子香、纯乳香，各种香料必须重量相同，然后按照制造香料的技术制造熏香......。”文中提到的香料都是由树脂等天然物质制成的，其中有些香料至今还在使用。在同一章中还有关于制造香油的记载，所用原料是液体没药、肉桂、桂枝和橄榄油。

随着香料需求量的增加，草根树皮不便处理和运输，花类也无法四季供应。因此到中世纪时，阿拉伯人开始经营香料业，并用蒸馏法从花中提油，较著名的是玫瑰油和玫瑰水。中世纪后，亚欧有贸易往来，香料是重要物品之一。我国香料也随丝绸之路运往西方。

1370年最古老的香水即“匈牙利水”问世，这也是用乙醇提取芳香物质的最早尝试。开始时，可能只是从迷迭香一个品种蒸馏所制得，其后则含有薰衣草和甘牛至等。这时的调香比以前原始的用纯粹的天然香料植物来调香前进了一大步，已有辛香、花香、果香、木香等精油和其他香料植物精油、香膏等供调香者使用，香气或香韵也渐趋复杂。1670年马里谢尔都蒙创造成含香的粉，叫“La Poudre a la Marechale”闻名有两个世纪之久。这也视为一种新的香精配方的典范。十七世纪中发现了不但使用了天然植物精油于调香，而且还应用了天然动物香料。

1708年伦敦调香师查尔斯李利制成了一种含香的鼻烟，它含有“龙涎、橙花、麝香、灵猫香和紫罗兰”综合性的香气。1708年著名的古龙水（Eau de cologne 亦称科隆水）问世了，它原来的目的是要具有清毒杀菌性，但由于它带有令人感兴趣的而又协调的柑桔香气和药草香就很快地、普遍地被人们用作为漱用水，这种香型流行极广，药草香普及世界各地，至今仍然风行不衰，并有了很大的提高和发展。这确是一种极为成功的调香创作。

在十八世纪以前，调香师们所能得到的只是大自然所提供的天然动植物香料。配制的香水和香精，虽然比原始调香有所进步，但毕竟有一定的局限性，因此称之为“自然派” 香料调香。

进入十九世纪后，随着有机化学、合成香料工业的迅速发展许多新的香料相继问世，调香师的想象力越来越丰富，调香也逐渐由自然派→真实派→印象派→表现派→表现派+真实派，它还在不断向前发展，有待于人们继续摸索、创新。最早制造合成香料是在1834年，人工合成了硝基苯。不久人们发现了冬青油的主要成分是水杨酸甲酯，苦杏仁油的成分是苯甲醛，并且用化学方法合成了这些香料。1868年合成了干草的香气成分香豆素，1893年合成了紫罗兰的香气成分紫罗兰酮，这些化合物作为重要的合成香料陆续进入市场。

现代形态的香水是从十九世纪后半期，在法国南部创办了香料公司以后才开始进入市场的。但香水在当时是一种价格昂贵的奢侈品，只供上层社会妇女社交时使用，香料公司得到宫廷的支持和保护。

合成香料工业、天然香料工业即精油工业、调合香料工业及食品香料工业总称香料工业。精油工业主要是处理从植物中采取的精油。采油的方法有：水蒸汽蒸馏法、压榨法、萃取法、超临界萃取法等。大部分精油作为香原料不加处理而直接使用，但有时也把精油中的主要成分分离出来使用，并且有的主要用作合成香料的原料。

合成香料随着用量的不断增加，需要大量廉价而且能够保障供给的原料。现在合成香料工业使用的原料，在天然精油方面主要是香茅油、松节油，在化学制品方面主要是乙炔、丙酮、异戊二烯。目前新的合成香料的研制也不断取得进展。主要是通过氧化、还原、缩合、重排、分解、酯化等化学反应来制造。在精制香料时不是单纯提高纯度就可以了，除去其中含有的微量的带有异臭的物质非常重要。

在化妆品中使用的香料并不是单独的精油或合成香料，而是由少则数种、多则数百种香料按目的香型创造而成的调合香料。这种行业叫作调香。调制符合目的的香气如绘画一样，是一项艺术创作，因此要求担负这种工作的人需要具有艺术创造力和艺术感染力。研制调香配方的人称之为调香师。培养调香师需要经过多年的努力和训练，只有在积累了相当经验之后才能胜任这种工作。正是因为香料工业是附加值非常高的行业，所以有关财团对都这

甘肃省的特产有哪些

食用油的两个要点：

1沸点油温：无论是什么油，在整个煮油过程中，最高油温不得超过150℃。油温过高会影响油的色泽和香气。最佳精炼温度为100℃-120℃。

2数量：分批食用油前，根据每日食用量确定每次食用量。建议减少煮沸的次数。因为如果食用油用量过多，短时间内不能用完（尤其是动物脂肪），很容易引起油脂氧化，甚至酸败变质。

香料油

广泛应用于杂菜、炒菜、干锅菜、鱼菜的生产。

煮法：

1香辛料（八角茴香20克、花椒15克、茴香、白豆蔻、桂皮10克、橘皮2片、香叶5片、香茅草5克、孜然籽5克）用温水浸泡30分钟，然后捞出并控制水分。

2将1.5kg色拉油放入不锈钢桶中加热至120℃-130℃。先加入蔬菜原料（泡椒150克，葱姜片80克，洋葱50克，香菜30克，蒜籽35克，胡萝卜60克）。用小火炖20分钟左右，然后加入香料，再煮10分钟。当蔬菜原料变成金**时，关上火。润滑脂自然冷却后，残渣可以过滤掉。

熟猪油

主要用于炖、煮鱼、蒸。

煮法：

1香辛料（八角茴香25克，香叶5克，桂皮15克，花椒5克，丁香3片，草果2片）用温水浸泡30分钟，然后捞出并控制水分。

2将2克新鲜猪油洗净，切成小块，放入锅内，再倒入500克水。用小火煮大约40分钟直到水蒸发。加入蔬菜（200克葱，200克姜，100克韭菜，20克香菜根）。用小火煮20分钟，然后加入香料。用小火炖10分钟。关掉暖气。油自然冷却后过滤掉残留物。

熟鸡肉油

广泛用于汤、砂锅、鸡汁、清蒸蔬菜等。

煮法：

1将香料（八角茴香20克、小豆蔻10克、花椒5克、香叶5片）用温水浸泡30分钟，捞出并控制水分。

2鲜鸡油1.2kg洗净，切成小块，放入锅内，再倒入300克大豆油。用小火煮30分钟左右。加入蔬菜原料（葱150克，韭菜50克，姜40克，胡萝卜200克，香菜20克）。用小火炖20分钟，然后加入香料，继续用小火煮10分钟。待油自然冷却后，关闭加热器和过滤器，排渣。

葱油

广泛用于生产葱炒菜、葱炒蔬菜和凉菜。

煮法：

1将香料（八角茴香15克、茴香10克、桂皮10克、花椒5克、白豆3片）用温水浸泡30分钟，捞出并控制水分。

2将1kg色拉油和500g花生油放入不锈钢桶中，加热至120℃和130℃。先加入蔬菜原料（韭菜250克、葱200克、洋葱150克、芫荽根20克、生姜50克），用小火煮20分钟，然后加入香料，继续用小火炖10分钟，关火，待油脂自然冷却，滤去残渣。

花椒油

广泛用于制作凉菜和辛辣菜。

煮法：

1将1250克大红袍干花椒放入容器中，煮50克高级白酒，用湿毛巾盖住花椒，存放2小时。

2将大红袍花椒放入不锈钢桶中（放入陶罐中效果更佳），香叶40克，栀子5克，桂皮15克。

三。将5克干榨菜籽油放入大锅中，加入500克葱须，用小火慢慢加热。当温度上升到260℃时，关掉火，去掉葱须。

4当菜籽油油温降至180℃时，将1/3菜籽油倒入装有花椒的不锈钢桶中。

5菜籽油油温降至120℃-130℃时，将1/3菜籽油倒入装有花椒的不锈钢桶中。

6待菜籽油油温降至80℃左右时，将剩余菜籽油倒入装有花椒的不锈钢桶内，盖上盖子，密封

从植物中提取天然香料影响出油率的因素

甘肃特产种类繁多，现在就先拿简单的敦煌特产来说吧。这边主要是干旱性温带气候，长时间的日照和特殊的沙漠性土壤，培育出的宝贝都是味道独特且稀有品种。 \x0d\ 如果要带走的话，敦煌特产杏干、葡萄干、吊死杏干、黑、红枸杞，枣，锁阳、肉苁蓉、发菜、罗布麻、杏仁等等都是带走的敦煌特产必不可少的宝贝。\x0d\新鲜的水果特产：敦煌的西瓜（甜）、李广杏（酸甜适口）、葡萄（种类136种之多，各有不同，各个绝对味美）等。。。\x0d\来当地吃的话特产有：驴肉黄面、焖饼、榆钱、发菜、敦煌拉条子等。。\x0d\\x0d\欢迎大家来甘肃来大漠敦煌~

做卤菜的料包都有些什么香料

从植物中提取天然香料的出油率取决于多种因素，以下是会影响出油率的因素：

1、植物的种类和产地：不同种类的植物从中提取天然香料的出油率是不同的。同一种植物在不同的产地和生长环境下也会影响其出油率。

2、植物的成熟度和季节：植物的成熟度和季节也会影响其出油率。有些植物在特定季节和成熟度下出油率较高，而在其他季节和成熟度下出油率则较低。

3、提取方法：不同的提取方法会对植物的出油率产生影响。例如，蒸馏法、浸泡法、冷压法等不同的提取方法都会对植物的出油率产生影响。

4、储存条件：植物的储存条件也会影响其出油率。如果植物储存条件不当，例如存放在过于潮湿或温度过高的环境中，会导致植物的出油率降低。

市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

1、八角

八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。

2、桂皮

桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。

3、草果